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東坡肘子

更新:2015-08-14 16:48:34??????點擊:
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烹飪介紹

原料:

①帶皮豬肘子1只 

②古越龍山黃酒500克 

③鮮姜60克   小香蔥120克  

④老抽80  鮮味醬油130克  

⑤花椒一小撮  大料 2個  桂皮2小塊

⑥冰糖60克

用具:砂鍋   一次性筷子幾段

⑴先將肘子洗凈入冷水鍋里煮水開10分鐘撈出

⑵鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底

⑶依次擺上香蔥和姜片

⑷把肘子放入皮朝下擺好

⑹依次加入老抽和鮮味醬油、老黃酒、水、冰糖、調料

⑺大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)

⑻時間到,取出肘子放入一帶蓋得容器內(不加湯)大火蒸1小時取出

⑼將燉肉時候的湯汁燒開加水淀粉勾芡澆在肘子上即可

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