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麻辣小龍蝦

更新:2015-08-20 14:43:11??????點擊:
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烹飪介紹

材料:

小龍蝦二斤  蔥兩根  姜適量  蒜一頭 麻椒適量  干紅椒適量  花椒適量  八角半個 香葉三片 桂皮一小塊 生抽一勺半  糖一勺  郫縣豆瓣醬一勺半  鹽適量 料酒一勺

做法:

1.將小龍蝦放在水中反復沖洗,至水色變清后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈。

2.從頭的兩次摳出蝦腮,用剪刀剪掉。

3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片,旋轉一下向外拉,抽出蝦腸,剪掉腹部的腿。

4.準備好香料,將蔥切段,姜切片。

5.干辣椒剪去蒂,用清水浸泡約10分鐘。

6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油,放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。

7.放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。

8.加入豆瓣醬炒出紅油。

9.將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色,

10.加入糖和生抽翻炒均勻。

11.鍋內加入適量清水,加入適量鹽,大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。(水量不要沒過龍蝦,加入啤酒也可以)

12.大火微微收下湯后關火,將龍蝦浸泡在湯中入味。(湯不要收干哦)

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