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蝦球冬瓜湯

更新:2015-06-26 15:08:18??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 冬瓜 (350克)
  • 凈蝦仁 (200克)
調料
  • 胡椒粉 (適量)
  • (適量)
  • 橄欖油 (適量)
  • 香菜 (適量)
  • (適量)
  • (適量)
  • 高湯 (適量)
廚具
  • 煮鍋
  •  
    1
    冬瓜洗凈去皮除籽,用挖球器挖成直徑約1厘米的圓球,蝦洗凈去頭、殼、去泥腸,留著蝦尾,蔥、姜洗凈,蔥挽節,姜切片;
  •  
    2
    用刀從蝦背輕輕劃開,不要劃斷;
  •  
    3
    煮鍋內水燒至于8成開,將蝦仁倒入焯燙,蝦肉卷起即可撈出濾水;
  •  
    4
    另取煮鍋,加高湯燒開,加少許橄欖油(也可加其他植物油,隨自己喜歡);
  •  
    5
    倒入冬瓜球,放入蔥節,姜片,同煮至冬瓜熟;
  •  
    6
    再倒入焯好的蝦球稍煮,撒少許胡椒粉,用鹽調味即可
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