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家常打鹵面

更新:2014-11-14 10:53:58??????點擊:
  • 菜系:???
  • 分類:???面食
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烹飪介紹

面條是我們北方人家最重要、也是最喜愛的面食之一,吃法也是變化萬千,“打鹵面”就是其中之一。
而這“打鹵面”的做法也是各家有各家的不同。
我家的打鹵面,材料有黃花、木耳、肉絲、雞蛋等,雞蛋我喜歡先炒好后 最后加入到湯中,這樣口感會更好。

步驟

1.將干黃花和木耳提前用涼水泡發好

2.將五花肉切絲、黃花切寸段、木耳切粗絲,蔥姜蒜切末

3.將炒鍋加油燒熱后倒入打散的雞蛋液

4.趁未凝固時用筷子快速的劃散成小塊,然后盛出備用

5.再將炒鍋中加適量油燒熱后爆香干紅辣椒及蔥姜蒜末,加入肉絲炒至顏色發白后烹入少量料酒和醋去腥提鮮

6.加適量生抽,再加入一大勺黃豆醬,炒出香味

7.加入黃花木耳及適量的清水,湯燒開后繼續煮10分鐘,可以適當的加些鹽來調味,比平時炒菜要稍微咸一些

8.加入開始炒好的雞蛋

9.用水淀粉勾芡

10.將面條煮熟后澆上鹵湯即可享用.

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