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油菜香菇素餡餃子

更新:2015-05-07 08:55:27??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 油菜 (500克)
  • 泡發香菇 (10朵)
  • 泡發黑木耳 (10朵)
  • 黑芝麻排叉 (200克)
  • 面粉 (800克)
  • 清水 (500克)
調料
  • 姜蔥油 (兩大勺)
  • (適量)
廚具
  • 煮鍋
  •  
    1
    油菜清洗干凈,瀝干水
  •  
    2
    泡發好的香菇、黑木耳剁碎末
  •  
    3
    油菜切碎,放一勺鹽,拌勻,腌出多余的菜汁
  •  
    4
    老北京的小吃——排叉,放在袋子里用搟面杖碾碎
  •  
    5
    將攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上兩勺蔥姜炸的油,根據口味再撒些鹽
  •  
    6
    拌勻
  •  
    7
    根據食用量來決定面粉的多少
  •  
    8
    加適量的清水,1克鹽揉成光滑的面團,再蓋上蓋子餳30分鐘左右。面團最好在在餡料之前準備好,利用餳面的時候來完成餡料的制作
  •  
    9
    餳好的面團置于案上,用手搓成細長圓條
  •  
    10
    切成大小均勻的小劑子,搟成邊緣略薄的圓皮
  •  
    11
    依自己的喜好或捏或擠成餃子
  •  
    12
    鍋中水開后,下入適量的餃子,用勺子沿鍋邊推動水,以防餃子發生粘連,中途水滾開后,加入兩次涼水,待餃子肚子鼓起來,便可撈出食用
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