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香菜拌豬肝

更新:2015-05-23 11:50:36??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 豬肝 (250克)
  • 香菜 (100克)
調料
  • 紅椒 (3只)
  • 香葉 (3片)
  • 八角 (2只)
  • (2片)
  • 香蔥 (2根)
  • 花椒 (適量)
  • 老鹵湯 (適量)
  • 蒸魚豉油 (2湯匙)
  • 香醋 (1湯匙)
  • (半湯匙)
  • 生抽 (2湯匙)
廚具
  • 煮鍋、炒鍋
  •  
    1
    豬肝用清水,加少許鹽浸泡半小時,期間換二三次水。
  •  
    2
    鍋里入姜和蔥,煮為姜蔥水。加入豬肝焯水后撈出。
  •  
    3
    鹵湯煮開。
  •  
    4
    加入香葉、花椒、八角,加入豬肝。煮開,去沫,中火煮約25分鐘,筷子插入無血水滲出。
  •  
    5
    在鹵湯中泡半小時,再拿出來涼透。
  •  
    6
    香菜切段。取碗兌好調料。
  •  
    7
    切好的豬肝擺盤。
  •  
    8
    淋入調好的料汁。
  •  
    9
    鍋里入油,入花椒和紅椒,蔥,炸香。
  •  
    10
    炸過的油淋上即可。
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