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豆角燒茄子

更新:2015-08-05 10:02:17??????點擊:
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烹飪介紹

食材:茄子2根 豆角5根

輔料:大蒜6瓣 生姜片6片 紅辣椒1個 綠辣椒2個 干辣椒2顆

調料:油3湯勺 食鹽5克 雞粉調味料1勺 料酒少量 糖1勺

1.準備茄子2根、辣椒3個、生姜1個、大蒜1個。

2.茄子清洗干凈不用去皮,清洗后切細條切豎長條。

3.辣椒洗凈切好待用。

4.豆角洗凈擇去筋,去掉兩頭,用手掰成約一寸3段。

5.茄子用鹽1勺抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

6.鍋內放油燒熱,將茄子條放入油鍋中快速煎炸后撈出瀝油。

7.鍋中的油溫還不是很高,關小火放入豆角炸至表面起皺,炸軟后撈起控油。

8.裝入盤子里備用。

9.鍋內留底油,燒熱后放入干辣椒煸炒出香味后,加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后,加入料酒和生抽匯入辣椒。

10.放入豆角和茄子。

11.大火翻炒茄子豆角加入鹽。

12.放入1勺糖調味。

13.烹入生抽,加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒,燒至汁快收干時即可。

14.撒進胡椒粉提香。

15.茄子和豆角都軟爛熟透了,放雞粉翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

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