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番茄蛋鹵菠菜面

更新:2015-04-13 11:43:15??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 面粉 (500克)
  • 菠菜 (1000克)
  • 番茄 (3個)
  • 雞蛋 (3個)
  • 香蔥 (2根)
調料
  • (適量)
  • 番茄醬 (一勺)
  • 水淀粉 (適量)
廚具
  • 煮鍋、炒鍋
  •  
    1
    菠菜去根洗凈。
  •  
    2
    鍋內燒開水,加入半勺鹽,將菠菜放入鍋中焯水。(焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色)
  •  
    3
    將焯好的菠菜切段。
  •  
    4
    將菠菜放入料理機,打成菠菜汁。
  •  
    5
    將菠菜汁分次加入面粉中,直到將面粉揉成較硬的面團。(也可以酌情加入適量清水)
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    6
    將面團餳半小時后,在案板上撒適量面粉防粘,把面團搟成薄片。(如果面團過大可以分次搟)
  •  
    7
    將搟好的面團兩邊撒干粉,一正一反折疊起來。
  •  
    8
    用刀將面片切成面條后,放入燒開水的鍋中煮熟。
  •  
    9
    煮面時制作番茄蛋鹵,先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
  •  
    10
    番茄切丁備用。
  •  
    11
    香蔥切成蔥花備用。
  •  
    12
    鍋內放適量油,小火燒至六成熱,將蛋液倒入鍋中。
  •  
    13
    用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。
  •  
    14
    鍋內放適量油,燒至六成熱后放入蔥花爆香。
  •  
    15
    加入番茄丁翻炒均勻。
  •  
    16
    番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。
  •  
    17
    將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。
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    18
    加入適量熱水,大火燒開。
  •  
    19
    水開后調小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋鹵,澆在煮好的面上即可。
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